ವೈಬರ್ನಮ್ ಸಿರಪ್: ಐದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವೈಬರ್ನಮ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ವೈಬರ್ನಮ್ನ ರುಚಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈಬರ್ನಮ್ನಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಬೆರ್ರಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರು ವೈಬರ್ನಮ್ನಿಂದ ಜಾಮ್, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ವೈಬರ್ನಮ್ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಐದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ವೈಬರ್ನಮ್ನ ಸಂಗ್ರಹ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ

ಮೊದಲ ಹಿಮದ ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ನವೆಂಬರ್ ತಿಂಗಳಿನಲ್ಲಿದೆ. ಮೊದಲ ಹಿಮದಿಂದ ಸೆರೆಹಿಡಿಯಲ್ಪಟ್ಟ ಬೆರ್ರಿ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ವೈಬರ್ನಮ್ ಅನ್ನು ಮರದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೊಂಚಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಶಾಖೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಎಷ್ಟೇ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿದರೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಗಳಿಕೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ತೀವ್ರವಾದ ದೈಹಿಕ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ವೈಬರ್ನಮ್ ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ; ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ವೈಬರ್ನಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.

ವೈಬರ್ನಮ್ ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ವೈಬರ್ನಮ್ ಸಿರಪ್

ಯಾವುದೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವೈಬರ್ನಮ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜ್ಯೂಸರ್ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ತೂಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೈಬರ್ನಮ್ ರಸದ ಅನುಪಾತವು 1: 1 ಆಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರದೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲಿರಿನ್ ಲೋ ತನ್ನ ಚಾನಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆ ವೈಬರ್ನಮ್ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ವೈಬರ್ನಮ್ ಸಿರಪ್

ವೈಬರ್ನಮ್ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ತಾಜಾ ಹಿಂಡಿದ ರಸಕ್ಕಾಗಿ, 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2 ಟೀ ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 5 - 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

ಹೆಚ್ಚು ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಾಜ್ ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ, ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಪಾರದರ್ಶಕ ವೈಬರ್ನಮ್ ಸಿರಪ್

ವೈಬರ್ನಮ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವೈಬರ್ನಮ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ಇದರ ನಂತರ, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಬೇಯಿಸಿದ ವೈಬರ್ನಮ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣನ್ನು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳದೆ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮರುದಿನ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ರಸದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ, 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ವೈಬರ್ನಮ್ ಸಿರಪ್

ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈಬರ್ನಮ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ರಸವು ಒಂದು ಕೆಸರು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಅದು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ವಿಶ್ರಾಂತಿಯ ನಂತರ, ವೈಬರ್ನಮ್ ತಿರುಳು ಅವಕ್ಷೇಪಿಸುತ್ತದೆ. ದ್ರವದ ಮೇಲಿನ ಪಾರದರ್ಶಕ ಭಾಗವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ಕರಗುತ್ತವೆ. ಹಾಟ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾಪರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈಬರ್ನಮ್ ಜೇನು ಸಿರಪ್

ಕಚ್ಚಾ ವೈಬರ್ನಮ್ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಲೋಹದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಜೆಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ದಪ್ಪ ವೈಬರ್ನಮ್ ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈಬರ್ನಮ್ ಜೇನು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಶೀತಗಳು ಮತ್ತು ಜ್ವರವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ದಿನಕ್ಕೆ 1 ಚಮಚ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಾಕು.