ಮಿಂಟ್ ಸಿರಪ್: ರುಚಿಕರವಾದ DIY ಸಿಹಿ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪುದೀನ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಪುದೀನ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆ

ಸಾಕಷ್ಟು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪುದೀನ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ: ಉದ್ಯಾನ, ಕರ್ಲಿ, ಕ್ಷೇತ್ರ ಮತ್ತು, ಪುದೀನಾ. ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಯಾವುದೇ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು. ಈ ವಿಧವು ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚರಿಸುವ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸುಡುವ, ರಿಫ್ರೆಶ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಪುದೀನವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಹತ್ತಿ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಲೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಒಣಗಿದ ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಮಿಂಟ್ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೂರು ಮೂಲ ವಿಧಾನಗಳು

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1 - ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಫಾಕ್ಸ್ನಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುದ್ಧ ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಸಿರಪ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 250 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 12 - 20 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ, ಹೈಡ್ರೋಫಿಲಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಪುದೀನ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಪುದೀನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಮರದ ಚಾಕು ಬಳಸಿ, ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು 3-4 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ತಂಪಾಗುವ ಪುದೀನ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಶುದ್ಧವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜರಡಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು 3-4 ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಮಿಂಟ್ ಸಿರಪ್ನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಮುಂದಿನ ಎರಡು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸಿಹಿ ದ್ರವವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಫಾಕ್ಸ್ ತನ್ನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಎಲ್ಲಾ ವಿವರಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2 - ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ

• ಪುದೀನ ಚಿಗುರುಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುದ್ಧ ನೀರು - 250 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ½ ಟೀಚಮಚ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಪುದೀನ ಸಿರಪ್ ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪದಂತೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ 15 - 25 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದೂರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆದು, ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೌಲ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪುದೀನ ದ್ರಾವಣವನ್ನು 10 ರಿಂದ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪುದೀನನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಸಲು, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.

ಸ್ಪಷ್ಟ ಸಾರುಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ನಿಮಿಷ, ಸಿರಪ್ಗೆ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಐರಿನಾ ಖ್ಲೆಬ್ನಿಕೋವಾ ತನ್ನ ಚಾನಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಪುದೀನ ಸಿರಪ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಿದರು

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3 - ಒಣಗಿದ ಮಿಂಟ್ ಸಿರಪ್

• ಒಣಗಿದ ಪುದೀನ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 250 ಮಿಲಿಲೀಟರ್.

ಒಣಗಿದ ಪುದೀನವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟೆರ್ರಿ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಕಷಾಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಟ್ರಿಪಲ್ ಲೇಯರ್ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಸಮಯ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ದಪ್ಪನಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿರಪ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ

ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸದೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.