ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಸಿರಪ್: ಮೂಲ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳು - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ ದಂಡೇಲಿಯನ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಮೇ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜೂನ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಗ್ರಹಣಾ ಸ್ಥಳಗಳು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಗದ್ದಲದ ಹೆದ್ದಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಘಟಕಗಳಿಂದ ದೂರವಿರಬೇಕು.

ಹೂವಿನ ತಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಸೆಪ್ಟಾಕಲ್ನ ತಳಕ್ಕೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರ ತರುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ, ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬೇಕು.ಕೇವಲ 1 - 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹರಿದ ತಲೆಗಳು ಮುಚ್ಚಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಸಿರು ಭಾಗವನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ದಳಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಹಲವಾರು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಂದ ಸಿರಪ್ ಮಾಡಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕೇವಲ ತಲೆಯ ಕೆಳಗೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ "ಸುಗ್ಗಿಯ" ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ದಂಡೇಲಿಯನ್ ರಸದಿಂದ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹೂವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಧಾನ ಒಂದು

• ಹೂವುಗಳು - 300 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;

ಹೂವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಟ ಬರ್ನರ್ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದಂಡೇಲಿಯನ್ ದ್ರಾವಣವು ಗಾಢವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹೂವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಸುಕುವ ಮೂಲಕ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದರ ನಂತರ, ಸಾರುಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ವಿಧಾನ ಎರಡು

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮಾತ್ರ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆದ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಾರು 3 ರಿಂದ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೌಲ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 1 - 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವ್ಯಾಲೆಂಟಿನಾ ಸಿಡೊರೊವಾ ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಇಡೀ ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಂದ ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ

ದಳಗಳಿಂದ ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಸಿರಪ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳು

ದಳಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ಅದರ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಣ ತಲೆಗಳಿಂದ ದಳಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಕತ್ತರಿ ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು. ದಳಗಳನ್ನು ರೆಸೆಪ್ಟಾಕಲ್ ಹತ್ತಿರ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ವಿಧಾನ ಒಂದು

• ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 500 ಮಿಲಿಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ದಳಗಳನ್ನು ದಪ್ಪನಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಉಳಿದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಧಾನ ಎರಡು

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ.

ದಳಗಳನ್ನು 250 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 8 - 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಸಾರು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ಜ್ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಳಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದಂತಿರುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

"ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು" ಚಾನಲ್ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅವು ಲವಂಗ, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಶುಂಠಿ ಮೂಲ, ಪುದೀನ, ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವಾಗಿರಬಹುದು. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ನೇರ ಅಡುಗೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.ಮೇಲೆ ಚರ್ಚಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ನೀವು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದರೆ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 1/3 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ 1 ತೊಗಟೆ ಸ್ಟಿಕ್;
• 1/3 ಶುಂಠಿ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಮೂಲದ 2 ಚಕ್ರಗಳು;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ½ ಟೀಚಮಚ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು;
• ಒಣ ಪುದೀನ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮುವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• 1 ಮಧ್ಯಮ ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಕು.

ಎಲ್ಲಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಪ್ರತಿ ಘಟಕಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಹಾಟ್ ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಡೆಸರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ - 1 ವರ್ಷ.

ನೀವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಿಹಿ ಘನಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.