ಪ್ಲಮ್ ಸಿರಪ್: ತಯಾರಿಕೆಯ 5 ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳು - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ವಿಧಾನ 1: ಶಾಖವಿಲ್ಲ

ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯ ದಪ್ಪ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಪದರಗಳು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪಿಟ್ಡ್ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಅನುಪಾತವು 1: 1 ಆಗಿದೆ.

ಸುರಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ವೇಗವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಧಾನ 2: ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಮರದ ಮಾಷರ್ನಿಂದ ಹಿಸುಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ.ಹೆಚ್ಚು ಹಣ್ಣುಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಾಗಿ, 600 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಆಹಾರದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು 1 - 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 5 - 7 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಧಾನ 3: ನೀರು ಸೇರಿಸುವುದು

ಪ್ಲಮ್ಸ್, 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ, ಡ್ರೂಪ್ಸ್ನಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ತಿರುಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಮ್ ತಿರುಳಿಗೆ 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಿರಪ್ ಪಡೆಯಲು, ರಸವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಮೇಲಿನ ಪಾರದರ್ಶಕ ಪದರವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ ಬೇಸ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ, 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಚದುರಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರದೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಧಾನ 4: ಸ್ಟೀಮ್ ಜ್ಯೂಸರ್ನಲ್ಲಿ

ಜ್ಯೂಸರ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ 2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ತೊಳೆದ ಪ್ಲಮ್, 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು, ಜ್ಯೂಸರ್ಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. 180 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಮರ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 30 ರಿಂದ 60 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸ್ಟೀಮ್ ಜ್ಯೂಸರ್ ಬಳಸಿ ಪಡೆದ ರಸಕ್ಕೆ 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಫ್ಲಾನೆಲ್ ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ ಅಥವಾ ಕ್ವಾಡ್ರುಪಲ್ ಗಾಜ್ನ ಒಂದೇ ಪದರದ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಾಮರೆಂಕೊ ಕುಟುಂಬದ ವೀಡಿಯೊವು ಪ್ಲಮ್ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ರಸವು ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ವಿಧಾನ 5: ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ

600 ಗ್ರಾಂ ಮಾಗಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.ತಿರುಳನ್ನು 300 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಮತ್ತೊಂದು 150 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಪ್ಲಮ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಶುದ್ಧವಾದ, ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ಲಮ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸುತ್ತುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಸಿದರೆ, ಅಂತಹ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಒಂದು ವರ್ಷವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಿರಪ್, ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಬಳಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಗಮನಾರ್ಹ ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ. ಪ್ಲಮ್ ಸಿರಪ್ ಘನಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತವೆ. ಘನೀಕೃತ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಚಹಾಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಸೇರಿಸಬಹುದು.