ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್: ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಮುಖ್ಯವಾದುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನಿನ ರುಚಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲು ಮೂಲಭೂತ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ:

• ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಲು, ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕರುಳಿಲ್ಲದ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಮೀನಿನ ಚರ್ಮವು ನಯವಾದ, ಸಮ, ಹೊಳೆಯುವ, ಹಾನಿ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು.ಈ ರೀತಿಯ ಮೀನಿನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಮೃತದೇಹದ ಡಾರ್ಸಲ್ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಪಟ್ಟೆಗಳು ಮಾತ್ರ ವಿನಾಯಿತಿ.
• ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮೀನಿನ ಕಣ್ಣುಗಳು ಬಿಳಿ ಲೇಪನವಿಲ್ಲದೆ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು.
• ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಒತ್ತಿದಾಗ, ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಗುರುತುಗಳು ಅಥವಾ ಡೆಂಟ್ಗಳು ಇರಬಾರದು.
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಹೆರಿಂಗ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಮೀನು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ದಪ್ಪ ಹೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಶವವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಒಳಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಇರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಭವನೀಯತೆಯಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ನಿಯಮಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ:

• ಹೆರಿಂಗ್ ಶವಗಳು ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಹಾಗೇ ಇರಬೇಕು.
• ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ; ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣ ಇರಬೇಕು.
• ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹಳದಿ ಕಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಕಲೆಗಳು ಇರಬಾರದು.
• ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯು ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ಅನುಮಾನಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಾರದು.

ಕಡ್ಡಾಯ ಪೂರ್ವ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಹಂತಗಳು

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಮುಖ್ಯ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು 12-20 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವ ಮೂಲಕ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮುಂದೆ, ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಕರುಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಫಿಲೆಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ ಇಲ್ಲಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಸ್

ಇಡೀ, ಅಶುದ್ಧವಾದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹಿತಕರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ.ಮೊದಲಿಗೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 3 ಪೂರ್ಣ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1.5 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳಿಗಾಗಿ, ಬೇ ಎಲೆ (ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳು) ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆರಿಂಗ್ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಒಂದು ಕಲ್ಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜಾರ್). ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಗಾತ್ರದ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಹೆರಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಸಲಹೆ: ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿದ್ದ ನಂತರ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿಡಬಹುದು.

"ಡಿಸ್ಟಿಲ್ಲಿರುಮ್" ಚಾನಲ್ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್

ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ (ಈ ಮಸಾಲೆಯ ರುಚಿ ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ ನೀವು 1 ಮಾಡಬಹುದು). 2.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳು: ಕರಿಮೆಣಸು (4-5 ಬಟಾಣಿ), ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಧಾನ್ಯ - 1/3 ಟೀಚಮಚ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ¼ ಸಣ್ಣ ಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನೀವು ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಕರು ಹೆರಿಂಗ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಮಸಾಲೆ ಸೆಟ್ಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ (2 ತುಂಡುಗಳು). ಮೃತದೇಹದಿಂದ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಮೀನನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಶವವನ್ನು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹೆರಿಂಗ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ತುಂಡು ಮೀನನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ಟೇಸ್ಟಿ ಸಿಂಪಲ್ ಅಂಡ್ ಹೆಲ್ತಿ" ಚಾನೆಲ್ ಗಟ್ಡ್ ಹೆರಿಂಗ್ ಮೃತದೇಹಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತದೆ

ಒಣ ವಿಧಾನ

ಹೆರಿಂಗ್ (2 ತುಂಡುಗಳು) ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು 3-4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು (1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (1.5 ಟೀಚಮಚಗಳು) ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೇ ಎಲೆ, ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ (5 ತುಂಡುಗಳು) ಸೇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆರಿಂಗ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಮವಾಗಿ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಶಾಲವಾದ ದಂತಕವಚ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರ ಇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 8-10 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ!

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ ಲೇಖನ.

ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ವಿಧಾನ

ಎರಡು ಹೆರಿಂಗ್ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಮೃತದೇಹದಿಂದ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಹೆರಿಂಗ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫಿಲೆಟ್ ಆಗಿದೆ. ಮೀನಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಅಗಲವು 2.5-3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು: ಒಂದು ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಮೀನಿನ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಣ್ಣನೆಯ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ಎಣ್ಣೆಯು ಹೆರಿಂಗ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ನಮ್ಮ ವಸ್ತು. ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು ಹೆರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ಒಣ ಉಪ್ಪು.

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್, ಕ್ಲೀನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಫೈಲಿಂಗ್‌ಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳು ಸಾಕು. ಪದರಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆದರ್ಶ ಅಗಲ 2-3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್).

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 250 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 9% ವಿನೆಗರ್ - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ಕೆಂಪು ಆಗಿರಬಹುದು) ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆರಿಂಗ್ನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನನ್ನು ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಿದ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೇಲೆ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿ ತೈಲ (ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿ) ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನಟಾಲಿಯಾ ಪಾರ್ಕೊಮೆಂಕೊ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು 7 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು, ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.