ಮೆಣಸು ರಸ - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು: ಬೆಲ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಎರಡರಿಂದಲೂ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಚರ್ಮದ ತೆರೆದ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಬೀಳುವ ರಸವು ಜೇನುಗೂಡುಗಳಂತೆಯೇ ತೀವ್ರವಾದ ಕಿರಿಕಿರಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನೊಂದಿಗೆ, ಅಂತಹ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳು ಅನಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಬಾರದು; ನಾವು ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡದಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮೆಣಸು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ಲರಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ತಿರುಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನೀವು ತಿರುಳು ಇಲ್ಲದೆ ರಸವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಜ್ಯೂಸರ್ ಬಳಸಿ.

ಮೆಣಸು ರಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.ನೀವು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರಸವು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಕುಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಇದು ಲೆಕೊ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ಅಡ್ಝಿಕಿ.

ಮೆಣಸು ರಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ, ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮೆಣಸು ರಸಕ್ಕೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯಂತಹ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಿಧಾನವು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಇನ್ನೂ ಔಷಧವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಇದು ಅದರ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ರಸವು ಕುದಿಯುವ ಹೆದರಿಕೆಯಿಲ್ಲ, ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಡಬಲ್ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಅದನ್ನು 12-16 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಇತರ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗದಂತೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸು ರಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ: