ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಶೀತ ಉಪ್ಪು

ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಪೈನ್ ಕಾಡಿನ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಭೂಗತದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಸಣ್ಣ ದಿಬ್ಬವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಅಂತಹ ಉಬ್ಬು ಅಗೆಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಇದೆ!

ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ರೋಮಾಂಚಕಾರಿ ಮತ್ತು ಆನಂದದಾಯಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಕಡಿಮೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಲ್ಲ. ಇಂದು ನಾನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಹಳೆಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಅವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾದ, ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕಾಡಿನಿಂದ ಬಂದ ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಅಥವಾ ಬ್ರಷ್ ಬಳಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಕ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಕಾರ್ಡಿಯನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಲವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪ್ಯಾಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು. ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಛತ್ರಿಗಳು, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಚ್ಚಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು. ಕೆಳಗಿನ ಪದರಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ.