ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬು - ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಮೊತ್ತ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಜೀರಿಗೆ, ವಿವಿಧ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಇತ್ಯಾದಿ) - ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಪ್ರಮಾಣ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಹಂದಿಯ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು.

ನಂತರ, ತಾಜಾ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ರಿಂದ 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಳತೆಯ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ, ಒಂದು ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಾವು ತುಂಡಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ರಂಧ್ರದಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಂದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು (ಕೋರ್ ಇಲ್ಲದೆ) ಹಾಕಬೇಕು.

ನಂತರ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹಂದಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ರಬ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎತ್ತರದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಈಗ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ನೀರು -1 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಸುಳ್ಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಈಗ, ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 30-40 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ಮುಂದೆ, ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು (ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯದಂತೆ) ಹಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು (ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬಾಷ್ಪೀಕರಣದಲ್ಲಿ!).

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಕೊಬ್ಬು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಬೇಕು, ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಮೇಣದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಯಾರಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಇದು ಸಮಯ. ಬಾಷ್ಪೀಕರಣದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿಯ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟ ನಂತರ, ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಪೆರಿಕೋವ್ ಅವರ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನೋಡಬಹುದು. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!