ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ (ಕುದುರೆ ಮೂಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು). ಮಸಾಲೆಗಳು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಿರಲು, ನೀವು ಕೆಳಗೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು -1º ನಿಂದ +1º C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಂಶಗಳು:

• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5 - 2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ (ಗಾಜು);
• ನೀರು - 1 -1.5 ಲೀ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1 ಮೂಲ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಶಾಖೆಗಳು, ಬೀಜಗಳು) - 20 ಗ್ರಾಂ (2 ಶಾಖೆಗಳು);
• ಟ್ಯಾರಗನ್ (ಟ್ಯಾರಗನ್) - 2 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮಾಗಿದ (ಆದರೆ ಅತಿಯಾದ ಅಲ್ಲ) ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಮೇಲಿನ ಹೊದಿಕೆಯ ಪದರದಿಂದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ನೀವು ನಿಲ್ಲಬಹುದು). ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಮತ್ತೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳು. ತಣ್ಣನೆಯ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ.

ನಂತರ, ನಾವು ಭವಿಷ್ಯದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ತ್ವರಿತ ಬೆಳವಣಿಗೆಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ (20ºC) ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಬಹುದು.

ನಂತರ, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಹಿಮನದಿ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ) ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 1 - 1.5 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಸಲಹೆ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು; ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಚೆಲ್ಲಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ.