ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ನನ್ನ ಸಾಬೀತಾದ ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನೀವು ನಿಜವಾದ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು "ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಿಂದ" ಸರಳವಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೆಟ್ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನೀವು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ:

• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಉಪ್ಪು;
• ನೀರು;
• ಗಾಜಿನ ಜಾರ್.

ಸಕ್ರಿಯ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.

ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, 2-3 ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಒಂದು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ, ಸರಿಸುಮಾರು ಕಂಟೇನರ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ.ನಂತರ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಜೊತೆಗೆ 2-3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮೇಲೆ ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಹೆಚ್ಚು ಲವಂಗ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಹಾಕಬೇಕು. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ನಾವು ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಮಚಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣ: ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ 1 ಚಮಚ.

ಧೂಳು ಬರದಂತೆ ತಡೆಯಲು ನೀವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಕ್ಲೀನ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂರನೇ ದಿನ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಾದು ಹೋದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಶುದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಕಾಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಜಾರ್ನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಿ. ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ ತಿರುಗಿ.

ಇದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದೇಶದ ಶೈಲಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಗೃಹಿಣಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವವರೊಂದಿಗೆ, ನನ್ನ ಅನುಭವವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇನೆ.

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ವೈವಿಧ್ಯವಾಗಿರಬೇಕು. ಸಲಾಡ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಪರೀಕ್ಷಾ ಬ್ಯಾಚ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಂತರ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಫ್ಲಾಬಿ ಆಗುತ್ತವೆ.
• ಒರಟಾದ ಮತ್ತು ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
• ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಸುಮಾರು 1.5 ಕೆಜಿ ಮಧ್ಯಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಳ ಕಡ್ಡಾಯ ಘಟಕಗಳು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು. ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳು) ತಯಾರಿಕೆಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆ, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಹಿಂದೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಜಾರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಲುಗಾಡಿದಾಗ ಅದು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿದ್ಯಮಾನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆ ಮತ್ತೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅದ್ಭುತ ಸ್ವತಂತ್ರ ಲಘು ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರ.