ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.

ದೊಡ್ಡ, ತಿರುಳಿರುವ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ನಾವು ಕಾಂಡವನ್ನು ತಿರುಚಿ ಮತ್ತು ಪಾಡ್ ಒಳಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಾದ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮೆಣಸನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮೆಣಸು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಇದು ಟಬ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಎಂದು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಮೆಣಸನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿ 2-3 ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ. ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಒಟ್ಟು ತೂಕದ 2-3% ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಎಲ್ಲಾ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಾಗ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಮೆಣಸುಗಳು ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಇದರ ನಂತರ, ಮೆಣಸು ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಪ್ರಕಾರ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 10 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸುಗಾಗಿ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ನೀವು 1 ಕೆಜಿ ತೂಕವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಸಿದ ಪಾತ್ರೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾಳುಮೆಣಸಿಗೆ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಸರಕು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ಯಾವುದೇ ಅಚ್ಚನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.ಅಚ್ಚು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಗ್ಗಳು, ಬಾಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.