ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ - ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ನಾವು ಯುವ ಹುರುಳಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಎಳೆಯ ಬೀನ್ಸ್ ಬಣ್ಣವು ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಮಸುಕಾದ ಹಳದಿ (ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ). ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ. ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಕಾರ್ನೇಷನ್, ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗದ ಎಲೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ವಿನೆಗರ್, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.

ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್

ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒರಟಾದ ನಾರುಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 3-4 ಸೆಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ. ಕಳೆದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮುಂದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ: 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 9 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 12 ಮಿಲಿಯಿಂದ 23 ಮಿಲಿಗೆ 80% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಯಾವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಪ್ರಮಾಣವು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ದುರ್ಬಲ, ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಬಲವಾಗಿ ಆಮ್ಲೀಯ.

ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು) ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ಜಾರ್ಗೆ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನಾವು t=85 ° C 1 ಲೀಟರ್ - 25 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೀನ್ಸ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ. ನೀವು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.