ನಿಂಬೆ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು.

ನಾವು ಬೇಗನೆ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಇಳಿಯೋಣ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯೋಣ - ಇದು ಹಿಂದಿನ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- ಸಕ್ಕರೆ - 600 ಗ್ರಾಂ

- ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು - 400 ಗ್ರಾಂ

- ನೀರು - 2 ಗ್ಲಾಸ್

ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ.

ನಾವು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತೊಳೆದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಮುಂದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಒಣಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿದಾಗ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಸಮಯ.

ಗಮನ: ನಿಂಬೆಹಣ್ಣನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ಸಂಪೂರ್ಣ ರಚನೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಅಜ್ಜಿ ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಎರಡು ದಿಂಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರು ಮತ್ತು ನಾವು ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅಂತಹ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಗೂಡಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು.

ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಆ ಹೊತ್ತಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ನಾಳೆಯವರೆಗೆ ನಿಂಬೆ ಜಾಮ್ ಬಿಡೋಣ.

ಮರುದಿನ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮರುದಿನದವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಮೂರನೇ ದಿನ ನಮ್ಮ ಅಂತಿಮ ದಿನ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಈಗ ನೀವು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಬಹುದು.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಈ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಿಂಬೆ ಜಾಮ್ ರೋಲಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯರು ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರು. ಆದರೆ, ನೀವು ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.