ಸ್ಟೀವಿಯಾ: ಸಿಹಿ ಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ದ್ರವ ಸಾರ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಉತ್ಪಾದನಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಯನ್ನು ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳ ಪುಡಿ, ಬ್ಲೀಚ್ ಮಾಡಿದ ಗ್ರ್ಯಾನ್ಯುಲರ್ ತಯಾರಿಕೆ "ಸ್ಟೀವಿಯೋಸೈಡ್" ಅಥವಾ ದ್ರವದ ಸಾರ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಸ್ಟೀವಿಯಾವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ನಿಖರವಾಗಿ ತಿಳಿಯಲು, ಟೇಬಲ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಲು ನಾವು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ವಿಶೇಷ ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳು ಅಥವಾ ಔಷಧಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಸಿರಪ್ನ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಸಾರವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬೆಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ.

ಯಾವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ?

ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಸಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಬಹಳ ಶಾಖ-ಪ್ರೀತಿಯ ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮೊಳಕೆ ಬಳಸಿ ಬೆಳೆಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ಸ್ಟೀವಿಯಾವನ್ನು ಅಗೆದು ಮನೆಯೊಳಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.ಹೂಬಿಡುವ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಗಳು ಗರಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀವಿಯೋಸೈಡ್ ಮತ್ತು ರೆಬಾಡಿಯೋಸೈಡ್‌ನಂತಹ ಸಿಹಿ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಸ್ಟೀವಿಯಾವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಆಕಾರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೀವಿಯಾವನ್ನು ನೀವೇ ಬೆಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಣಗಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಒಣಗಿದ ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಮೂಲಿಕೆ ಅಥವಾ ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಔಷಧಾಲಯ ಸರಪಳಿಗಳು ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ದ್ರವ ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಸಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ವೋಡ್ಕಾ ಮೇಲೆ

ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಸಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ನೀರಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.

ಸಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ತಾಜಾ ಹುಲ್ಲನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಒಂದು ಗುಂಪೇ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವಕ್ಕೆ, 150 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಸ್ಟೀವಿಯಾವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವೋಡ್ಕಾದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮೂಲಿಕೆಯನ್ನು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಸಮಯವನ್ನು ಮೀರಿದರೆ ಸಾರವು ಕಹಿಯಾಗಬಹುದು. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕಷಾಯವನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿ: ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕುದಿಸಬಾರದು!

"ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ" ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾರವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಬಹುದು. ಕೆಸರು ರಚನೆಯಾಗುವುದು ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.ದ್ರವವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನೀರಿನ ಮೇಲೆ

ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಜಲೀಯ ಸಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

1 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ನಿಮಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ 250 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಶುದ್ಧ ಶೇಖರಣಾ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾರವನ್ನು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು 10 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು.

ಹಾಲೆ ಕೋಟಿಸ್ ತನ್ನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀವಿಯಾದಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ದ್ರವದ ಸಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ವಿವರವಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಸಿರಪ್, ದ್ರವದ ಸಾರಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು - 1.5 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ. ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಸಿರಪ್ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ದ್ರವದ ಸಾರವನ್ನು ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ಜಲೀಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ.

ಸಿಹಿ ಸಾರವನ್ನು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಗುರಿ: ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡದೆ ಆವಿಯಾಗಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಆಹಾರ ಧಾರಕವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಒಟ್ಟು ಆವಿಯಾಗುವ ಸಮಯ 4 ರಿಂದ 6 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ. ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಚಮಚದಿಂದ ಸಿರಪ್ ಸರಾಗವಾಗಿ ಹರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.