ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣ ಉಪ್ಪು ಕೊಬ್ಬನ್ನು - ಒಣ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.

ಒಣ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಒಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕೆಳಗೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

1 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಹಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ:

• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು (ಒರಟಾದ) - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸುಳ್ಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು (ನೆಲ) - 1 tbsp. ಸುಳ್ಳು;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ಬಿಸಿ) - ½ ಟೀಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತಲೆ;
• ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಬೇ ಎಲೆ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಏಲಕ್ಕಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಇತ್ಯಾದಿ) - ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಪ್ರಮಾಣ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣವು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ದಪ್ಪವು 5-6 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಪದರಗಳ ಅಂತಹ ದಪ್ಪದಿಂದ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನಿಮ್ಮ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಂತೆ ವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಈ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಹಂದಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಒಣ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಕಲು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಆದರೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ನಿಯಮವಿದೆ - ನಾವು ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಪದರಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. . ಈ ಅನುಸ್ಥಾಪನೆಯೊಂದಿಗೆ, ನಮ್ಮ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಂದಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಪದರವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು; ನೀವು ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು, ಒಂದು ತುಂಡು, ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದರವನ್ನು ಸಹ ಹಾಕಬಹುದು - ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಿಡಬೇಕು, ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಾವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು 72-120 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ರೆಡಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೇಣದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

ನಮ್ಮ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಂದಿಯನ್ನು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ, ಲೇಖಕ ಆಲ್ಕೋಫಾನ್ 1984 ರ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ.