ಒಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಗಡಿಬಿಡಿಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಗಡಿಬಿಡಿಯಾಗಿದ್ದೇನೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬಹಳಷ್ಟು ಹೊಂದಿರುವ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತೋಟಗಾರರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ನನಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಿ:

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 10 ಕೆಜಿ,

ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 1.1-1.2 ಕೆಜಿ. (ನಿಯಮಿತ, ಅಯೋಡೀಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಲ್ಲ).

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಗಾಜು, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು).

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.

ಹಾಳಾದ ಮತ್ತು ಒಡೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಮಾಗಿದ, ಆದರೆ ಅತಿಯಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ (ಬ್ಯಾರೆಲ್) ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಣ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನ ಪದರವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿದಾಗ. ಈ ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲೆ ವೃತ್ತವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ವೃತ್ತವು ಮರದ (ರಾಳದ ಮರಗಳಿಂದ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ) ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಆಗಿರಬೇಕು (ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ).ವೃತ್ತದ ಮೇಲೆ ನೀವು ತೂಕವನ್ನು (ಯಾವುದೇ ಕಲ್ಲು ಅಥವಾ ತೂಕ) ಹಾಕಬೇಕು. ಮೊದಲು ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಇದು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಒಣ ಉಪ್ಪು. ಗ್ರಾಮಾಂತರದಲ್ಲಿ ನನ್ನ ನೆರೆಹೊರೆಯವರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಲಘುವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.