ಒಣಗಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಇಡೀ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ವಿವಿಧ ಕರಕುಶಲ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಇಡೀ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರಾಸ್ಟ್ಗೆ ಮುಂಚೆಯೇ ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೂಲದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ನಂತರ ಬಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು 6-8 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಒಳಗಿನ ಬೀಜಗಳ ಶಬ್ದದಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಬೀಜಗಳು ಹಣ್ಣಿನ ಒಣ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಡೆದಾಗ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಶಬ್ದವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಟೇಬಲ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದು ನಂತರ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತರಕಾರಿ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚರ್ಮದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಒಣಗಲು, ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಘನಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿ ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ, ನೀವು ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಟ್ರೇಗಳು ಅಥವಾ ಚರಣಿಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಧಾರಕಗಳು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದು ಮನೆಯ ಬಾಲ್ಕನಿ ಅಥವಾ ವರಾಂಡಾ ಆಗಿರಬಹುದು. ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು 6 ರಿಂದ 10 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಹವಾಮಾನವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಧೂಳು ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಗಾಜ್ ಬಟ್ಟೆಯ ತುಂಡಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸುವುದು. ಬಲವಾದ ನೈಲಾನ್ ದಾರ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಾರಿಕಾ ರೇಖೆಯ ಮೇಲೆ ಸೂಜಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಹಾರವನ್ನು" ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ ಮೇಲೆ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವಾಡಿಮ್ ಕ್ರುಚ್ಕೋವ್ ಅವರ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿರುವ ಫಲಕಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಸಣ್ಣ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆದಿರಲಿ. ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ:

• ಮೊದಲ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು 55 - 60 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 75 - 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆ ತನಕ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ

ಈ ಘಟಕವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾನವ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪವು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಚರಣಿಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಸಣ್ಣ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಒಡ್ಡುವಿಕೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - 55 - 60 ಡಿಗ್ರಿ. ಉತ್ಪನ್ನವು ತುರಿಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಮೊದಲ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಹಂತವು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಒಟ್ಟು ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯವು ತುಂಡುಗಳ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸುತ್ತುವರಿದ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ, ಇದು 12 - 20 ಗಂಟೆಗಳು.

"Ezidri Master" ಚಾನಲ್‌ನಿಂದ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪುಡಿ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಚಿಪ್ಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು 30 - 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತಿರುಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ತನಕ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪುಡಿ

ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಚಿಪ್ಸ್ನಿಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಒಣಗಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪುಡಿ ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಿರಪ್ಗೆ ನಿಂಬೆ, ಕಿತ್ತಳೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಒಕ್ಸಾನಾ ವಲೆರಿವ್ನಾ ತನ್ನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಒಣಗಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ, ಶುಷ್ಕ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕೆಲವು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.