ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನಗಳು - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೀರುಹಾಕುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಮಣ್ಣು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಹಿಂದಿನ ದಿನ ಭಾರೀ ಮಳೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಜೊತೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಕಾಯಬೇಕು.

ತಲೆಗಳನ್ನು ನೆಲದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪರ್ವತದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3 ರಿಂದ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಬೆಳೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಮೇಲಾವರಣದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ರಿಂದ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಸ್ಯದ ಹಸಿರು ಭಾಗವು ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಕತ್ತರಿಸಿ, 5-6 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪದರದಲ್ಲಿ ಜಾಲರಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟುಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ರೇಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜೋಡಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಒಣ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರದಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

“ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು” ಚಾನಲ್‌ನಿಂದ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೂರುಗಳು ಗಾಢವಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

• ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಹೆಚ್ಚು ರಸವು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ.
• ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಈ ವಿಧಾನದ ಅನಾನುಕೂಲಗಳು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಓವನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲು ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
• ಲವಂಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಈ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಒಣಗಿಸುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿಧಾನ

ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮ: ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಸರಾಸರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 10 ರಿಂದ 14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಶುಷ್ಕ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹವಾಮಾನಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ.ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹವಾಮಾನವು ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿದ್ಧವಾಗಲು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಾಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ

ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿಡಲು, ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮೊದಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 50 - 60 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿತಿಮೀರಿದ ಮಿತಿಮೀರಿದ ತಪ್ಪಿಸಲು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಾಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಒದಗಿಸಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ಅಜಾರ್ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಾರಂಭದ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಲು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ಒಟ್ಟು ಸಮಯ ಸುಮಾರು 3-6 ಗಂಟೆಗಳು. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದಳಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ಚರಣಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಘಟಕದಲ್ಲಿ 55-60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಹೋಗಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅತಿಯಾದ ಶಾಖವು ತರಕಾರಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಸರಾಸರಿ ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯ 4-6 ಗಂಟೆಗಳು. ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವನ್ನು ನಡೆಸುವ ಕೋಣೆಯ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಎಜಿಡ್ರಿ ಮಾಸ್ಟರ್ ಚಾನೆಲ್ ತನ್ನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತದೆ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1 - 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಶೋಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಒರಟಾದ ಹರಳಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ದುರ್ಬಲವಾದ, ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಡಾರ್ಕ್ ಗಾಜಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹೊಸ ಸುಗ್ಗಿಯ ತನಕ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಶುಷ್ಕ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.