ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಡ್ರೈ-ಕ್ಯೂರ್ಡ್ ಸಾಸೇಜ್

ರುಚಿಕರವಾದ ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ ಯಾರು ಅಸಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿರಬಹುದು? ಆದರೆ ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಅಗ್ಗವಾಗಿಲ್ಲ. ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಕೈಗೆಟುಕುವ ಮನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಆಫ್ರಿಕನ್ ಬಿಲ್ಟಾಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಬಹುಶಃ ಬಿಲ್ಟಾಂಗ್ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯ ಆಫ್ರಿಕಾದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದೊಂದಿಗೆ ನಮೀಬಿಯಾ, ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಫ್ರಿಕನ್ ದೇಶಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳು ಇದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು, ಅಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಕೀಟಗಳು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹಾರುತ್ತವೆ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಇಳಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ಹಾಳಾಗದಂತೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಬಿಲ್ಟಾಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು.

ಸುಡ್ಝುಕ್ ಒಂದು ವಿಧದ ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಒಣಗಿದ ಜಾಮನ್ ಅಥವಾ ಲುಕಾಂಕಾಗೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ತುರ್ಕಿಕ್ ಜನರಲ್ಲಿ, ಸುಡುಕ್ಗೆ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇಂದು ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಎಮ್ಮೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯೆಂದರೆ ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ಒಣ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ - ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ - ಗೋಮಾಂಸ ಬಸ್ತುರ್ಮಾ. ಬಸ್ತುರ್ಮಾವು ಟರ್ಕಿಶ್, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್, ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಒಣಗಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್‌ಗೆ ಹೆಸರು, ಮತ್ತು ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಬಾಬ್‌ನ ಹೆಸರಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪಾಸ್ಟ್ರಾಮಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಇಲ್ಲ.

ಲುಕಾಂಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದಿತು. ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿ ಲುಕಾಂಕಾ ತಯಾರಿಸಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಮ್ಮ ಗೃಹಿಣಿಯರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.ಅಂತಹ ಒಣ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಣ ಲುಕಾಂಕಾ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ; ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದ "ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಲುಕಾಂಕಾ" ದೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ನಾನು ಬಹುಶಃ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಸರಳ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಡ್ರೈ-ಕ್ಯೂರ್ಡ್ ಸಾಸೇಜ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಅಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ರುಚಿ ವರ್ಧಕಗಳು ಅಥವಾ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬೋನಸ್ ಇದು ನೇರ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬಸ್ತುರ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಸುಮಾರು ಎರಡು ತಿಂಗಳುಗಳು, ಆದರೆ ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ಅನನ್ಯ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಣ ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕಾಗಿ ನಮ್ಮ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿಭಿನ್ನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತದೆ - ಹಂದಿ.