ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳ "ರಾಜ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ, ಇಂದಿಗೂ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.

ಉತ್ತರ ಕಾಕಸಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಅಣಬೆಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿ ಇಲ್ಲ. ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಉದಾತ್ತ ಬಿಳಿಯರು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಇತರ ರಾಜರು ಇಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳಿವೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಫ್ರೈ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕೃತಿಯು ನಮಗೆ ನೀಡುವ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದು, ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ.

ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಅವರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಶಿಕ್ಷಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರಿಗೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ಆರ್ಸೆನಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಹಲವು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಹುದುಗುವಿಕೆ. ನಾನು ಅವನ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಹಿಂದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಡ್ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಎಂಬ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ನೀವು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ರುಸುಲಾ, ಸ್ಮೂಥಿಗಳು, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ವೊಲುಷ್ಕಿ, ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್, ಬಿತ್ತಲು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲವಾದ ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಇತರರು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ವೇಗದ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಈ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನೀವು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.