ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಲೆಕೊಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಲೆಕೊ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. ಈಗ, ಕೆಲವರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಲೆಕೊಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಲೆಕೊ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್. ಕೆಳಗಿನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಲೆಕೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದಿ.

• 2 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ;
• 1 tbsp. ಉಪ್ಪು;
• 1 tbsp. l ಸಕ್ಕರೆ;
• 100 ಗ್ರಾಂ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಲೆಕೊ ಮಾಡಲು ನೀವು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು 50 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ತಿರುಳಿರುವ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ. ಮೆಣಸು ತುಂಡುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹಿತಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ರುಬ್ಬುತ್ತಾರೆ. ಚರ್ಮದ ತುಂಡುಗಳು ನಿಮಗೆ ತೊಂದರೆಯಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊದ "ಬಟ್" ಮೇಲೆ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಕಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.ಈ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚರ್ಮವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಕ್ಷಣ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉರಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ಕುದಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಮೆಣಸು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಾಂತವಾದ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಲೆಕೊವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ನೀವು ಲೆಕೊವನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಲೆಕೊಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಕುದಿಯುವ ಲೆಕೊವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸುವಾಗ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಲೆಕೊವನ್ನು ಮೆಜ್ಜನೈನ್ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಲೆಕೊವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಲೆಕೊಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿ ಜನರು ಲೆಕೊವನ್ನು ಏಕೆ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಲೆಕೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ: