ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಗಂಜಿಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿವೆ.

ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 350 ಮಿಲಿಲೀಟರ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲೆ ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾದ ಮೊದಲನೆಯದು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು. ತಿರುಳು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅದನ್ನು 6-7 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಚಕ್ರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಾಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ತುಂಡುಗಳು ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಈ ರಚನೆಯನ್ನು 2 - 3 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಐಸ್ ಘನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ಕೊಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆಂಕಿ ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿರಬೇಕು. ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಚೂರುಗಳು 5 - 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು 4 ರಿಂದ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ 4 ರಿಂದ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಲೆಯನ್ನು 90 - 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು 4 - 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮ: ಉತ್ತಮ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆದ ಬಾಗಿಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಡ್ರೈಯರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಾಪನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ತುಂಡುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಚರಣಿಗೆಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ಲೆಟ್ಸ್ ಪೊಚಾವ್ಕೆಮ್" ಚಾನಲ್‌ನಿಂದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಚಿಪ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ವೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು

ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವರು ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಕೊಳೆತ ಇಲ್ಲದೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಮಗೆ ತಾಜಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಚರ್ಮ ಮಾತ್ರ ಬೇಕು. ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲ ಮತ್ತು 6 - 7 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೋಂಕುನಿವಾರಕವಾಗಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಎರಡು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಅಂತಹ 5 ಕುಶಲತೆಗಳು ಇರಬೇಕು, ಅಂದರೆ, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತದ ಐದನೇ ದಿನದಂದು, ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಚರ್ಮವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, 5 - 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಅವು ಖರ್ಜೂರದಂತೆಯೇ ರುಚಿ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ರೆಡಿ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಮೂಲ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು. ಕಾಗದದ ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ರಟ್ಟಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮೃದುವಾಗಿಡಲು, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಬಹುದು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಮುಖ್ಯ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 1 ವರ್ಷ.