ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೊಗಟೆಯಿಂದ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಆಗಿದೆ.

ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ದಪ್ಪವಾದ ಕರಬೂಜುಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಚರ್ಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾದ ಬಿಳಿ ಪದರವಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೀರಾ? ನಂತರ ನಾವು ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ - ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಮೊದಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 5 ಅಥವಾ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.

ನಂತರ, ಬಿಳಿ ಭಾಗದಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದವಾದ ರಿಬ್ಬನ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳ ಅಗಲವು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಉದ್ದವು 5, 6 ಅಥವಾ 7 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು. ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ರಿಬ್ಬನ್‌ಗಳಿಂದ, ನೀವು ಬಿಗಿಯಾದ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಠಿಣವಾದ ದಾರದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮರದ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ತಯಾರಾದ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ರೋಲರುಗಳನ್ನು ತೂಕ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತಯಾರಾದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೊಗಟೆಗೆ, 1 ಕೆಜಿ ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 250 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಸರಳ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಾರ ಅಥವಾ ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಳೆಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಓರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಹಿಂದೆ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ - ಸುರುಳಿಗಳು ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬಿಳಿ ಭಾಗದ 1 ಕೆಜಿಗೆ 3 ಗ್ರಾಂ).

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಪರಿಮಳದ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಇದು ನನ್ನ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೊಗಟೆಯಿಂದ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೀರಾ? ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆದರೆ ನನಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ.