ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೆಕ್ಟರಿನ್ ಜಾಮ್ - ಎರಡು ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮಾಗಿದ ನೆಕ್ಟರಿನ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಹತ್ತಿರದ ಸಂಬಂಧಿಗಳು, ಪೀಚ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದರರ್ಥ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು 2: 1 ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು (2 ಕೆಜಿ ಪೀಚ್ಗೆ - 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ).

ಟೆಂಡರ್ ನೆಕ್ಟರಿನ್ ಜಾಮ್

ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಅತಿಯಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಅವರು, ಅತಿಯಾದ ಪೀಚ್ಗಳಂತೆ, ಹೋಗುತ್ತಾರೆ ಮುರಬ್ಬ, ಅಥವಾ ಜಾಮ್, ಆದರೆ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ನೆಕ್ಟರಿನ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೆಕ್ಟರಿನ್ಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ನೆಕ್ಟರಿನ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಹಲವಾರು ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಸಿರಪ್ ಕುದಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೆಕ್ಟರಿನ್‌ಗಳ ಈ ಅನುಪಾತದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಬೇಗನೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಮ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ನೆಕ್ಟರಿನ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ನೆಕ್ಟರಿನ್ ಜಾಮ್

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ಒಂದೆರಡು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇದು ಏಕೆ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ.

• 1 ಕೆಜಿ ನೆಕ್ಟರಿನ್;
• 0.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 100 ಗ್ರಾಂ. ಡಾರ್ಕ್ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್, ಅಥವಾ 100 ಗ್ರಾಂ. ಕೊಕೊ ಪುಡಿ;
• 100 ಗ್ರಾಂ. ನೆಕ್ಟರಿನ್ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಬಾದಾಮಿಗಳಿಂದ ಕಾಳುಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಅಮರೆಟ್ಟೊ ಮದ್ಯ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ನಿಂಬೆ ಐಚ್ಛಿಕ.

ನೆಕ್ಟರಿನ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ನೆಕ್ಟರಿನ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು.

ನೀವು ಬೀಜಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ನೆಕ್ಟರಿನ್ಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿವೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನೀವು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಒಲೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ನೀವು ಕೋಕೋವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೋಕೋ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲ, ತದನಂತರ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಮ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕರ್ನಲ್ಗಳು, ಮದ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ಈಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಕೋಕೋ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಿರಪ್ನ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬಾರದು. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ನೆಕ್ಟರಿನ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 6 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್‌ನ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯು ಬೀಜಗಳು/ಬೀಜಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಎಷ್ಟು ನೆಕ್ಟರಿನ್ ಜಾಮ್ ಮಾಡಿದರೂ ಅದು ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆಕ್ಟರಿನ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ: