ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ - ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದರಿಂದ (ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತ್ವರಿತವಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ), ನಾನು ಜಾಮ್, ಅಲಾ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಕಲ್ಪನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಂದಿದ್ದೇನೆ. ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲು ನನಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

0.5 ಕೆಜಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು;

0.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;

ಅರ್ಧ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್;

ವೆನಿಲಿನ್ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ (ರುಚಿಗೆ);

0.5 ಲೀ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ನೀಲಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನನ್ನ ನೀಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದವು, ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯವು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ನೀವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಜಾಮ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ಬೀಜರಹಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಾದ ಕ್ವಿಚೆ-ಮಿಶ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮೊದಲು ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ.ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ತಮ್ಮ ಬೀಜಗಳನ್ನು "ಚೆಲ್ಲಿ" ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಸಮಯವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಚರ್ಮಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉಗಿ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನೇಕ ಜನರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಸುಲಭವಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗಮನಿಸಲಿಲ್ಲ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರಲ್ಲಿ 0.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 50 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಭಯಪಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮುಂದಿನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಸಿರಪ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಾನು ಇದನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದಿಂದ ಕೂಡ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪುಡಿಮಾಡುವ ಅಥವಾ ಮುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬೀನ್ಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೆ.

ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ವೆನಿಲಿನ್ ಮತ್ತು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾನು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಹಣ್ಣುಗಳ ಗಾತ್ರ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕ್ಯಾಂಡಿಯಂತಹ ದಟ್ಟವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಾನು ಚಿಕ್ಕದಾದ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಸಿರಪ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಜೇನುತುಪ್ಪದಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ಮತ್ತು ನಾನು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀಲಿ (ದೊಡ್ಡ) ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದೆ.

ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳು. ನಾನು ಕುದಿಯುವ ಕೆಟಲ್‌ನ ಸ್ಪೌಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್‌ನ ಗೋಡೆಯ ಕೆಳಗೆ ಹನಿಗಳು ಹರಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತೇನೆ.

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ನಾನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ನ ಹಲವಾರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದೆ. ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇನೆ.

ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಜಾಮ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.