ಝೆರ್ಡೆಲಾ ಜಾಮ್: ಕಾಡು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು 2 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪರ್ಚ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದರೆ, ಜಾಮ್ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದು 1: 1 ಆಗಿದೆ. ನೀವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಝೆರ್ಡೆಲಾ ಜಾಮ್ "ಐದು ನಿಮಿಷ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಧ್ರುವಗಳು (ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದ ತೂಕ);
• 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಎರಡು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ - ಕೆಲವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಳ್ಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪೆನ್ಸಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಟ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಇದು ಜಾಮ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಂಬರ್ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹೂದಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಝೆರ್ಡೆಲಾದಿಂದ ಜಾಮ್ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅವು ಒಣಗಿದಾಗ, ಜಾಮ್ನ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಜಾಮ್ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಪ್ಯೂರಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕುಂಜದಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಸೀಮಿಂಗ್ ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ.

ಬಾದಾಮಿ ಜೊತೆ ಝೆರ್ಡೆಲಾ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಕಂಬಗಳು;
• 100 ಗ್ರಾಂ. ಬಾದಾಮಿ (ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಪ್ರಮಾಣ);
• 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 0.5 ಲೀ. ನೀರು.

ಬಾದಾಮಿಯೊಂದಿಗೆ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಯಾರಾದರೂ ಬೇರೆ ಏನನ್ನೂ ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬಾದಾಮಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಬಾದಾಮಿ ಈಗ ಸಾಕಷ್ಟು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಕರ್ನಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಅವು ಬಾದಾಮಿಯಂತೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ನೀವು ವಾಲ್ನಟ್ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಇನ್ನೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಂಬವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಳ್ಳಬೇಕು.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಕರ್ನಲ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಇದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಸುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಧ್ರುವದ ಮೂಳೆಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾದಾಮಿ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಅದು ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಾದಾಮಿಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ಗೆ ತಯಾರಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈಗ ನೀವು ಧ್ರುವವನ್ನು ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಜದ ಕಾಳುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಬೇಯಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದಾಗ, ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಒಂದೊಂದಾಗಿ, ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ಗೆ ಧ್ರುವಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸಿರಪ್ ತುಂಬಾ ಬಲವಾಗಿ ಕುದಿಯದಂತೆ ಶಾಖವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಾರಂಭದ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಜಾಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಾರಂಭದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಿರಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ನ ಒಂದು ಡ್ರಾಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು. ಒಂದು ಹನಿ ಹರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳು ಉದುರಿಹೋಗುತ್ತವೆ. ಜಾಮ್ ಇನ್ನೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಿರಪ್ನ ಡ್ರಾಪ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಹರಿಯದಿದ್ದರೆ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪರ್ಚ್ನಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬಾರದು.

ಝೆರ್ಡೆಲಾ ಜಾಮ್ ತುಂಬಾ ಸ್ಥಿರವಾಗಿದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇದು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು 2-3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬಹುದು.

ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ: