ಮೀನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ವಿಧಗಳು - ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, 4 ವಿಧದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗಳಿವೆ:

ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮೀನುಗಳಾದ ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್, ಬೆಲುಗಾ, ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೆಲೇಟ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೀನುಗಳಿಂದ (ಸಾಲ್ಮನ್, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಚಿನೂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್) ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಆಗಿದೆ.

ಪಿಂಕ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - ಪೊಲಾಕ್, ವೆಂಡೇಸ್ ಮತ್ತು ವೈಟ್ಫಿಶ್ನಿಂದ.

ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ - ಪೈಕ್, ರೋಚ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ರಾಮ್, ಮಲ್ಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಮಲ್ಲೆಟ್ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಬಸವನ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಹ ಇದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಮೀನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಲ್ಲ.

ಕಪ್ಪು ಸ್ಟರ್ಜನ್ (ಧಾನ್ಯ, ಒತ್ತಿದರೆ) ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿವೆ.

ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಒಮೆಗಾ -3 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -6 ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿದ ಪೋಷಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಮೀನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸ್ವತಃ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು, ಇದು ಹಾಲು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದರೆ ಅಥವಾ ಹರಳಿನ ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸುಮಾರು 280 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - 270. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಕೇವಲ 120 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು - 70 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು.

ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಹಗುರವಾಗಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ (ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್) ತಿಳಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ (ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್) ಗಿಂತ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ.

ವಿಡಿಯೋ: ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - ಕುನಾಶಿರ್ ದ್ವೀಪ 2012.

ನದಿ ಮೀನು ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಣಗಳ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಭಾಗಶಃ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ರಕಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಒಣ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಒಟ್ಟು ತೂಕಕ್ಕೆ 12-12.5% ​​ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮರದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಎದೆಗಳಲ್ಲಿ (ವಿಶೇಷ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು) ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು 8-12 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಲವಾದ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ (ಬ್ರೈನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಮಲ್ಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಮಲ್ಲೆಟ್ನ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ನದಿ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ, ಪೈಕ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಫಿಲ್ಮ್-ಲೇಯರ್ಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಾಗಶಃ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಎಂದು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮೀನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಹ ನೋಡಿ: ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನದಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು.

ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

- ನೀವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೀಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಉರುಳಿದರೆ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ;

- ನೀವು ಲೋಹದ ಚೆಂಡನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮೇಕರ್‌ಗೆ ಇಳಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕೆಲವೇ ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಳಗಿಳಿಯದಿದ್ದರೆ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ;

- ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಒತ್ತಿದಾಗ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಚೂಯಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದು ಅತಿಯಾದದ್ದು ಎಂದರ್ಥ, ಆದರೆ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಕರಗಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನವಿಲ್ಲದೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಬಲಿಯದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ: ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಖರೀದಿಸಲು 11 ನಿಯಮಗಳು.

ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ನಕಲಿಯಿಂದ ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು

ಆವಾಸಸ್ಥಾನ. ತಾಜಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗಳಿಂದ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು