ಆಫಲ್ ವಿಧಗಳು, ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಆಫಲ್ ತಯಾರಿಕೆ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ಎಲ್ಲಾ ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೃತದೇಹದ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಕ್ತ ಮತ್ತು ರಕ್ತದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು.

ಬಿರುಗೂದಲು ಅಥವಾ ಕೂದಲನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹಂದಿ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಮೊದಲು ಹಾಡಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತಲೆಯನ್ನು ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಚರ್ಮವನ್ನು ತಲೆಯಿಂದ ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರುವಿನ ತಲೆಯ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ.ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ತಲೆಯನ್ನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾಲಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಿದುಳುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮೊದಲು, ತಲೆಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಅಡುಗೆಗೆ ಬುದ್ದಿಮಾತು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮೊದಲು, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದೆಯೇ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು.

ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದರಿಂದ ಲೋಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಕ್ ಅನ್ನು ಕೆರೆದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಸುಮಾರು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮವು ಗುಳ್ಳೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ, ಚರ್ಮವನ್ನು ನಾಲಿಗೆಯಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ: ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಹೇಗೆ.

ಹಂದಿ ಪಾದಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು.

ಮೃತದೇಹಗಳ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೂದಲು ಅಥವಾ ಬಿರುಗೂದಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಸುಟ್ಟ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಬಿರುಗೂದಲುಗಳನ್ನು ಕೆರೆದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆದು, ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆಗಳು ಮಾಂಸದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆ (ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ...).

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ರಕ್ತವನ್ನು ಹರಿಸುವುದನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಯಕೃತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ರಕ್ತವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಪಿತ್ತಕೋಶವನ್ನು ಅದರಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪಿತ್ತರಸವು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಪ್ರವಾಹ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಹಿಯಿಂದ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಲನಚಿತ್ರ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಫಿಲ್ಮ್ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಯಕೃತ್ತಿನ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಸುಮಾರು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬರಿದಾಗಲು ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಗಂಟಲನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಗಂಟಲನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಮುಂದೆ, ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಫೋರ್ಕ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಹೃದಯವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಾರು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಸಿದ್ಧತೆ.

ಶ್ವಾಸಕೋಶವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಶ್ವಾಸಕೋಶವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾಕುವನ್ನು ಶ್ವಾಸಕೋಶಕ್ಕೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಶ್ವಾಸಕೋಶವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನೀರು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆ.

ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳ ಮತ್ತು ಹೊರ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ಕೆರೆದು, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಅದು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶುದ್ಧವಾದ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಹಂದಿ ರಕ್ತವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು.

ವಧೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ದಂತಕವಚ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ರಕ್ತವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಕ್ತವು ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, 1 ಲೀಟರ್ ರಕ್ತಕ್ಕೆ 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ರಕ್ತವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ: ಸಾಸೇಜ್ ಕರುಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು.