ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾದಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ - 2 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ "ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ" ನಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸ

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ ತಪ್ಪುಗಳಿರುವುದರಿಂದ ರಸವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ರಸದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ತೊಳೆಯಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಇದು ಮುಖ್ಯ.

ಗೊಂಚಲುಗಳಿಂದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಕೊಳೆತವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಅವರು ಕೇವಲ ಒಣಗಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸರಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕೊಳೆತ ಇಲ್ಲ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ.

ಮರದ ಮಾಶರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ. ನೀವು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಬಹುದು. ಬೆರ್ರಿ ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾದ ತಿರುಳನ್ನು ನೀವು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ್ದೀರಿ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ತಿರುಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಡಿ.ರಸವು "ಉಗಿ" ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳು ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಿರುಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ರಸವು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲಿ, ಆದರೆ 4 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಇರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಟ್ರಿಕಿ ಭಾಗವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯದಂತೆ ಇಡುವುದು, ಆದರೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗುವುದು. ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನೀವು ರಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ನೋಡಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ರಸವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಸುತ್ತುವರಿದ ತಾಪಮಾನವು +10 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಮೀರದ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ

ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾದಿಂದ ಶುದ್ಧವಾದ ರಸವು ತುಂಬಾ ಬಲವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಅಂತಹ ರಸವನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಗಡಸುತನವು ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪರಿಮಳವು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಅನುಪಾತಗಳು:

• ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ 3 ಭಾಗಗಳು;
• 1 ಭಾಗ ನೀರು;
• ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳಿಂದ ರಸವು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಟಾರ್ಟ್ನೆಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಟಾರ್ಟ್ನೆಸ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೆಸ್ ಬಳಸಿ ರಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ರಸವು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ.

ನೀವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಜಾಮ್ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸುವುದು.

ಇದನ್ನೂ ನೋಡಿ: ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ