ರುಚಿಕರವಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

- ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಅದೇ ಉದ್ದನೆಯ ಆಕಾರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ;

- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ, ಸೀಮಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸೇರಿಸಿ);

- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ;

- ನಮಗೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ);

- ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಎಲೆಗಳು (ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ);

- ಕಾಳುಮೆಣಸು;

- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಬೇಕು.

ಸರಿ, ಈಗ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸೋಣ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಮಾಪನಾಂಕ ನಿರ್ಣಯಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ 4 ರಿಂದ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಸೋಮಾರಿಯಾಗದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುವ ಮೊದಲು (ನಾನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ), ನಾವು ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ (ಕಣ್ಣಿನಿಂದ) ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ, ತಂಪಾಗುವ ಮತ್ತು ತಳಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಈಗ, ನಮ್ಮ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಮರೆತುಬಿಡಬಹುದು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಟ್ಟು, ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ.

ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ - ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಸುಟ್ಟ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ, ಗಮನ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನಾವು ನಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಗಂಧ ಕೂಪಿ, ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್, ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್. ಸರಿ, ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಕ್ರಂಚ್ ಮಾಡಿ. ನನ್ನ ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿದೆಯೇ? ನಿಮ್ಮ ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯಿರಿ.