ಒಣಗಿದ ಮೀನು: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು - ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು.

ಬ್ರೀಮ್, ರೋಚ್, ರಾಮ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಬಾರ್ಬೆಲ್, ವಿಂಬಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳು ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಬಾಲಿಕ್, ಟೆಶಿ ಮತ್ತು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ಗಳನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಲಿಕ್‌ಗಾಗಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಭರಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು (ಸಾಲ್ಮನ್, ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮತ್ತು ಇತರರು) ಬಳಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಬಹುದು.

ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತ ಸಮಯವೆಂದರೆ ವಸಂತಕಾಲ, ಹವಾಮಾನವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

1. ತಾಜಾ ನೇರ ಮೀನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗೆ ಬಿದ್ದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹುಲ್ಲು, ಮೇಲಾಗಿ ಗಿಡದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
2. ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು (30 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದ) ಹೊಟ್ಟೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಿಲ್ಟ್ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು.
3. ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಟ್ವೈನ್ಗಳನ್ನು (ಪ್ರತಿ 0.6-0.7 ಮೀಟರ್ ಉದ್ದ) ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕಣ್ಣುಗಳ ಮೂಲಕ ಸೂಜಿಯನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಬೆನ್ನಿನ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅದೇ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿರಬೇಕು. ಹಲವಾರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಹಗ್ಗದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ.ಮೀನುಗಳು ಜಿಗಿಯದಂತೆ ನಾವು ತುದಿಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಗಂಟುಗಳಿಂದ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ.
4. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮೀನಿನ ತೂಕವು 2 ಕೆಜಿಗೆ ತಲುಪಿದರೆ, ನಾವು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಳಗೆ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
5. ನಾವು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಟಬ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ (ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು 1 ರಿಂದ 4 ರವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಹೊಟ್ಟೆಗಳು "ನೋಡಬೇಕು". 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಎರಡು ದಿನಗಳು ಸಾಕು.
6. ನಾವು ಮೀನಿನ ಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ರಾಶಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
7. ಈಗ, ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು (ಹೊಟ್ಟೆಯ ಬದಿಯಲ್ಲಿ) ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಅಂಗಳದ ಆ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯನು ದಿನಕ್ಕೆ ಗರಿಷ್ಠ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹೊಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳು ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ನೇತಾಡಬೇಕು. ಒಂದು ಮೇಲಾವರಣ. ಮೃತದೇಹಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬಾರದು. ಸಣ್ಣ ಮೀನು 2 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಮೀನು 4-6 ರಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ - ಎಷ್ಟು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಮೀನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು. ನೀವು ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು - 70% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಆರ್ದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ. ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿದರೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ: ಒಣಗಿದ ಮೀನು, ರೋಚ್ ಮತ್ತು ಸಿಲ್ವರ್ ಬ್ರೀಮ್ (ರೋಚ್, ರಾಮ್)