ಬೇಸಿಗೆ

ಹುಲ್ಲು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ರೈತರು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುವುದಿಲ್ಲ - ಈ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೃಷಿ ಭೂಮಿಯ ನಗರ ಮಾಲೀಕರು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಾಧನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಈ ವಿಷಯವನ್ನು ತಿಳಿದಿರುವ ಸ್ನೇಹಿತರ ಅನುಭವವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀಡ್ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ನೀರು (ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ರಸ) ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಜನರು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಔಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ: ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳ ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಶೇಖರಣೆಯು ಡಾಲ್ಮಾ ಅಥವಾ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ (ಅಕ್ಕಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯ).

ಹಾಪ್ಸ್‌ನ ನಿಖರವಾದ ಸಂಗ್ರಹವು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾನೀಯದ ಹಾದಿಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಬ್ರೂ ಮಾಡುವ ಯಾರಾದರೂ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಮುಖ ಹಂತಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ: ಸಸ್ಯವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು.

ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಲೆಕೊ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಕುಟುಂಬವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪುನಃ ಬರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ದೈವಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಊಹಿಸಬೇಕು. ನನ್ನ ಕುಟುಂಬ, ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ನೆರೆಹೊರೆಯವರು ಪದೇ ಪದೇ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಬರೆಯುತ್ತೇನೆ.

ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ, ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಭ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ. ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ, ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಷಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತವೆ. ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಗೆ, ಸತ್ಯವು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ಇರುತ್ತದೆ. ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಕ್ರಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಅಸೆಂಬ್ಲಿ ಲೈನ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಥವಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಶೇಖರಣೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಂತೆ ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಾಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯು ಮಧ್ಯಮ ಪಕ್ವತೆಯಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಿಪ್ಪೆಯು ಇನ್ನೂ ಮೃದುವಾಗಿರುವಾಗ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಲವಂಗಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳು ತಲೆಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ವಿವಿಧ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ತದನಂತರ ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ರುಸುಲಾಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂತೋಷವಿಲ್ಲ. ಅವು ಖಾದ್ಯ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ ಅವು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ರುಸುಲಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಯಾವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಈಗ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಶಾಂತ ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಅನೇಕ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ರುಸುಲಾಗಳನ್ನು ನೋಡಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ರುಸುಲಾಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ನ ಬಣ್ಣವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ರುಸುಲಾ ನಡುವಿನ ಏಕೈಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕು. ಕ್ಯಾಪ್ನ ಬಣ್ಣವು ಮಶ್ರೂಮ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಳೆಯ ಚರ್ಚ್ ಸ್ಲಾವೊನಿಕ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಗ್ರುಜ್ಡ್" ಎಂಬ ಹೆಸರು "ರಾಶಿ" ಎಂದರ್ಥ. ಹಿಂದೆ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾರ್ಲೋಡ್‌ಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಸಂಬಂಧಿಕರಿಂದ ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಟೋಡ್‌ಸ್ಟೂಲ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅಭಿಜ್ಞರು ಮಾತ್ರ ಒಣ ಹಾಲಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗದ ಮಶ್ರೂಮ್‌ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು.

ಬಿಳಿಮೀನು ಬಿಳಿ ಅಲೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ. ಅವರು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ಗೆ ಸೇರಿದವರು, ಆದರೆ ವೊಲುಷ್ಕಿಯಿಂದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರುಚಿ ಗುಣಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಈ ರುಚಿಯನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು.

ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಅಣಬೆಗಳ ಮೊದಲ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿವೆ, ಅಂದರೆ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅವುಗಳಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ನೀವು ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಜುಲೈನಿಂದ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ವರೆಗೆ, ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಣಬೆಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಕಾಡಿಗೆ ಹೋಗಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಓದಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಕಪ್ಪು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಮೂರನೇ ದರ್ಜೆಯ ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ "ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ". ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾವು ಅವರಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಹಲವಾರು ರುಸುಲಾ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ, ಗೋಬಿಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ರಷ್ಯಾದ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಎಲ್ಲೋ ಅದು ವ್ಯಾಲುಯಿ, ಎಲ್ಲೋ ಅದು ಗೋಶಾಲೆ, ಕುಲ್ಬಿಕ್ ಅಥವಾ ಕುಲಕ್. ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನೇಕ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಗೋಬಿ ಮಶ್ರೂಮ್, ಅಥವಾ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸಬೇಕು.

ಚೆಕೊನ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಮೀನಿನ ಪ್ರಿಯರಿಂದ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಆಗಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಒಣಗಿದ ಸೇಬರ್ ಮೀನು, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.ಮತ್ತು ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರಲು, ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಸೇಬರ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಹುಶಃ ಅವರ ಚೂಪಾದ-ಹುಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ಈಗ ನೋಡೋಣ.

ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲವು ಸಂತೋಷವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಲೆಕೊ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಭೋಜನ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬದ ಔತಣಕೂಟಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಅಲಂಕಾರವಾಗಬಹುದು. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ; ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಬೇಸಿಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಸುವಾಸನೆಯ ಶ್ರೀಮಂತ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಉಚಿತವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿವೆ, ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ಹೊಸ ಐಟಂಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರಬಹುದು, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದಾಗ ಏನು? ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ; ಇದು ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ, ಒಣಗಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಅಕ್ಟೋಬರ್ ತಿಂಗಳು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತ ಸಮಯ. ಉತ್ತಮ ಶರತ್ಕಾಲದ ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಅರಣ್ಯ ನಡಿಗೆ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಟ್ರೋಫಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ರಾತ್ರಿಯ ಹಿಮ ಮತ್ತು ಹಗಲಿನ ತಾಪಮಾನವು +5 ಅನ್ನು ಮೀರುವವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು.