ಬೇಸಿಗೆ

ಬಟರ್ಫ್ಲೈ ಅಣಬೆಗಳ ಎರಡನೇ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಯಂಗ್ ಬೊಲೆಟಸ್ ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನಾವು ಈಗ ನೋಡೋಣ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಡಿನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು. ಹಾಲಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಒಂದು ಕೊಳವೆಯ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಎಲೆಗಳು, ಮರಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳು ಈ ಕೊಳವೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಮತ್ತು ಇದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವತಃ ಒಂದು ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಬುಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಂಗ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಒಳ್ಳೆಯ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವರನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಒಮ್ಮೆ ಹೊಸದಾಗಿತ್ತು? ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಿ.

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆವಿಷ್ಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅನೇಕರು ಕ್ರೆಡಿಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.ಮತ್ತು ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ವಾದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೂಲ ಮೂಲವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ತರ್ಕಿನ್ ಪೆಪ್ಪರ್‌ನಲ್ಲೂ ಅದೇ ಕಥೆ. ಅನೇಕರು ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ "ಟಾರ್ಕಿನ್ ಪೆಪರ್" ಏನೆಂದು ಯಾರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ರಾಯಲ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಮತ್ತು ಅವರು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅನನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ ಸಹ ಸಾವಿರಾರು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತಾನೆ. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಅಣಬೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆಯೋ ಅಷ್ಟೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅಣಬೆ ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವವರೂ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ರಾಜ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರವೂ ಅವುಗಳ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಸಾಧ್ಯ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಚೆರ್ರಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರದಿಂದಾಗಿ, ಅವು ಜಾರ್‌ಗೆ ಬಹಳ ಸಾಂದ್ರವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉಚಿತವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮವಹಿಸದ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ಅಗ್ಗವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇದರ ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಅನೇಕ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್‌ಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಖರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವದನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಂಗಡಣೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಈ ಆಯ್ಕೆಯ ನೋವುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ಪರಸ್ಪರರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅವು ಪರಸ್ಪರ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಬಾಣಸಿಗರು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡಿದಾಗ, ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಸಹ್ಯಕರರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಎಲೆಗಳು ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಅವರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಡಾಲ್ಮಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೇವಲ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಪೂರಕವಾಗಿ ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಇದಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದವರು, ಅಯ್ಯೋ, ಸಾಕಷ್ಟು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಹುಶಃ ಯೋಚಿಸಬೇಕೇ?

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ನೆಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಅನೇಕ ತೋಟಗಾರರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಬಿಸಿಯಿಂದ ಪರಾಗಸ್ಪರ್ಶ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಬೇಸಿಗೆ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸೀಸನ್ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಅವು ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಹಣ್ಣಾಗಬಹುದು. ಅಂತಹ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ "ವುಡಿ" ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅತಿಯಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಮರವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹೂಕೋಸು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿದ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಹುದುಗುವ ಅತ್ಯಂತ ಅಪರೂಪ, ಮತ್ತು ಇದು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಹೂಕೋಸು ಬಹಳಷ್ಟು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದಾಗ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಲುಗಳ ಹಿಂದೆ ನಡೆಯುವುದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ಏನನ್ನಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈಗಾಗಲೇ ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು "ಕಿಮ್ಚಿ" ನಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಹೊಸದು.ಇದು ಭಾಗಶಃ ಏಕೆಂದರೆ ಕಿಮ್ಚಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಸರಿಯಾಗಿವೆ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದವು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದವು. ನಮ್ಮ ತಾಯ್ನಾಡಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರುಚಿ ವಯಸ್ಕರು ಅಥವಾ ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಂತೋಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು.

ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು "ಹಾಲು ಪಕ್ವತೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಯುವ ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೀನ್ಸ್ಗಿಂತ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

Lecho ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದಾಗ, ನೀವು ಮರೆಯಲಾಗದ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಧುಮುಕುವುದು! ಈ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಆಗಿ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಲೆಕೊ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ದಣಿವರಿಯದ ತಳಿಗಾರರು ಯಾವುದೇ ವಿಧದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಿಲ್ಲ: ಕಂದು, ಕಪ್ಪು, ಚುಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು, ಇದು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿದೆ ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಅದನ್ನು ತಲುಪಿಲ್ಲ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇಸಿಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಬದಲಾವಣೆಯಿಂದಾಗಿ ರೋಗದಿಂದ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಉಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಶಾಖೆಯ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.