ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್: ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲದಿರುವುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಇನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸ್ಟೋರ್ ರೂಂಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲಾಗದವು. ಕೆಲವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಉಪ್ಪು
ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯ: ಶರತ್ಕಾಲ

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅನುಪಾತವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು;
1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
ಪ್ರತಿ ಕೆಜಿ ತರಕಾರಿಗೆ 25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ನೀವು ಈ ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಳಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಅದನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇದು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡ ಹಾಕಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಕನಿಷ್ಠ 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು. ಎರಡನೇ ದಿನದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ವೃತ್ತವನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮರದ ಓರೆಯಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಬೇಕು.

ಏಳನೇ ದಿನ, ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಹುದುಗಿದರೆ, ನೀವು ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಆತುರಪಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಮಯವನ್ನು ಸದ್ದಿಲ್ಲದೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಈ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಎಲೆಕೋಸು ನಿಖರವಾಗಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಅದರ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು, ಫ್ರೀಜರ್ ಚೀಲಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಿಯಮಿತ ಚೀಲಗಳು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಥವಾ ಜಿಪ್ ಫಾಸ್ಟೆನರ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾದವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಹಿಮಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಅದು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಂತೆಯೇ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಚೀಲಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇತರ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದೆ.