ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅವರೆಕಾಳು: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು 4 ಮಾರ್ಗಗಳು

ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಯಾವ ಬಟಾಣಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ?

ಚಿಪ್ಪಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸಲು, ಮೆದುಳು ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಈ ಬಟಾಣಿಗಳು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಪಾಡ್ನ ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಹಿಮ ಬಟಾಣಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಬೀಜಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಬಟಾಣಿಗಳು ದಪ್ಪವಾದ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹಿಮದ ಬಟಾಣಿಗಳು ಬಲಿಯದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಪ್ಪಟೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬೀಜಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

1. ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಟಾಣಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ನಂತರ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು, ಹಾನಿಯಾಗದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಿ. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ ಬೀಜಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ಟೇಸ್ಟಿ ಕಾರ್ನರ್" ಚಾನಲ್‌ನಿಂದ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

"ಫ್ಲವರ್ಸ್ ಅಟ್ ಸ್ವೆಟಿಕ್" ಚಾನಲ್‌ನಿಂದ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು

2. ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಶೆಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ದಟ್ಟವಾದ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವ ಬಟಾಣಿಗಳ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಜರಡಿ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯುವುದು.

ನಂತರ ಬಟಾಣಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಬಟ್ಟೆಯ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅದ್ದಬೇಕು.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು. ನೀರನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು, ಮೊದಲು ತಣ್ಣೀರಿನ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಡಜನ್ ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್‌ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ತ್ವರಿತ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಬಟಾಣಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ನಂತರ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಘನೀಕರಣವನ್ನು ಪುಡಿಪುಡಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಬ್ಲಾಂಚ್ಡ್ ಬಟಾಣಿಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

"ಎಲ್ಲದರ ಬಗ್ಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು" ಚಾನಲ್‌ನಿಂದ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ - ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

3. ಬೀಜಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಬಟಾಣಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತೊಳೆದು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪಾಡ್ನ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ರೇಖಾಂಶದ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳಂತೆಯೇ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನೀವು ಹಿಮದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದಕ್ಕೆ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕ್ಷಿಪ್ರ ಕೂಲಿಂಗ್ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಒಳಗಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

4. ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವುದು

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಐಸ್-ಫ್ರೀಜಿಂಗ್ ಕಂಟೈನರ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಚ್ಚುಗಳ ಅಂಚಿಗೆ ಸೇರಿಸದೆಯೇ, ದ್ರವವು ಘನೀಕರಿಸುವಾಗ ವಿಸ್ತರಿಸುವುದರಿಂದ, ಸೋರಿಕೆಯಾಗಬಹುದು.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿದ ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಐಸ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು -18 ºC ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 9 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದ ದಿನಾಂಕದ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಗುರುತು ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.