ರಸದಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿ: ವಿವಿಧ ತಯಾರಿಕೆಯ ಆಯ್ಕೆಗಳು - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ರಸದಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ರಸದಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಬೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ - ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇತರವುಗಳು ಕಡಿಮೆ.ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಘಟಕಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಸೇಬುಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ವೈಬರ್ನಮ್, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು) ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಇಲ್ಲದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಕಿತ್ತಳೆ) ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹೂಡಿಕೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರಸವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಜ್ಯೂಸರ್, ಜ್ಯೂಸರ್ ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಆಯಾಸಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣವು 1.5 - 2 ಬಾರಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಘಟಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕದೆಯೇ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಬರಡಾದ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ scalded ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಕ್ರೂ.

ಜೆಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನಿಂದ

ಕರಂಟ್್ಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಜ್ಯೂಸರ್ ಬಳಸಿ ಅವುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು. ಈ ಘಟಕವು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 2 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ತೊಳೆದ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು (2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು) ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸಾರು ಜೊತೆಗೆ ಬಿಸಿ ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಲೋಹದ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅಥವಾ ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕರ್ರಂಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪಡೆದ ರಸದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಒಳ ಗೋಡೆಯ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳ ಕುರುಹು ಉಳಿದಿದೆ. ಅಳತೆ ಮಾಡಲು, ಈ ಗುರುತುಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಬಳಸಿ ಸಿಂಕ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ರಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ.

ಪ್ರತಿ ಪೂರ್ಣ ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ, 800 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ದಪ್ಪ ಫೋಮ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಟಮಿನ್ ಜೆಲ್ಲಿಗಳನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಾಣಬಹುದು. ಕ್ವಿನ್ಸ್ ರಸದಿಂದ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ರೋವನ್.

ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಮೇಲೆ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದಿಂದ

6 ದೊಡ್ಡ ಕಿತ್ತಳೆಗಳ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬ್ರಷ್‌ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಿಡಿ, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆಯ ಬಿಳಿ ಭಾಗವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸದಂತೆ ಕಟ್ ತೆಳುವಾಗಿರಬೇಕು. ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಸಿಟ್ರಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿರುಳನ್ನು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉತ್ತಮವಾದ ಜಾಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸಕ್ಕೆ ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಯಲು ವಿಶಾಲವಾದ ತಳವಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ನಂತರ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಿರಪ್ಗೆ ಅಗರ್-ಅಗರ್ನ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಬಿಡದೆ ಪುಡಿ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅದನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಸೆಟ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಜೆಲ್ಲಿ. ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗಲೇ ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅಗರ್-ಅಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ರಸದಿಂದ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ರಸ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಲೀಟರ್ ಚೀಲವನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಹ ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಗರ್-ಅಗರ್ (ಒಂದು ಚಮಚ) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುವಾಗ ಪುಡಿಯನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ 1: 1 ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಕೈಮ್ಯಾನ್ ಚಾನೆಲ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ರಸ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್‌ನಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮೇಲೆ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ರಸದಿಂದ

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ 15 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣಕಣಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಣ್ಣನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (500 ಮಿಲಿಲೀಟರ್) ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಜೊತೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅವರು ತುರಿ ಮೂಲಕ ನೆಲದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1.2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು) ಮತ್ತು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ರಚನೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಊದಿಕೊಂಡ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಾಟ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಈ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿಡಬಾರದು. ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಮಾತ್ರ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಎರಡು ಬಣ್ಣದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕುರಿತು "ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ" ಚಾನಲ್‌ನಿಂದ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ ರಸದಿಂದ

ಅನೇಕ ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತವೆಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ರಸದಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರುವಿರಿ ಎಂದು ನಾವು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡದ 2 ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಎತ್ತರದ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ (600 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕರಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಬ್ಮರ್ಸಿಬಲ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿರುಳನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ ಎಣ್ಣೆ.

ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ 3.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, 20 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ, ತಂಪಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ 1: 2 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರದೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆಕಾರದ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ವಿವರಗಳು ಇಲ್ಲಿ.

ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಜೊತೆ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳಿಂದ

ಇಂದು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಜೆಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳಿಂದ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಚೀಲ (10 ಗ್ರಾಂ) ಸಾಕು.

ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (200 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು). ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಾರ್ಕ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ರಸಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಡೆದ ರಸದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್‌ಗೆ ನಿಮಗೆ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮರಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಇದು ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಚೀಲವನ್ನು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ದಪ್ಪನಾದ ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ.

ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇಬಿನ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು

ಲಿಂಗೊನ್‌ಬೆರ್ರಿಗಳು ಪೆಕ್ಟಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಹುಳಿ ಸೇಬು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿವೆ.

ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ 2 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸದೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. 5 ಸೇಬುಗಳ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೀಥಿಂಗ್ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಕವಾಟವನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ದ್ರವವು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಕವಾಟದಿಂದ ಹೊರಬರುವ ಉಗಿ ಒತ್ತಡದಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೇಬಿನ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ನಂತರ ದ್ರವದ ಜೊತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ವಿಶಾಲ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಸಲು, ತುರಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 1/3 ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಅದ್ದುವ ಮೂಲಕ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಚಮಚದಿಂದ ತೆಳುವಾದ, ನಿರಂತರ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಜೆಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಚೆಫ್ ಚಾನಲ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೇಬುಗಳ ರಸ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

"ರಾ" ವೈಬರ್ನಮ್ ಜೆಲ್ಲಿ

1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ವೈಬರ್ನಮ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಕೊಂಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು) ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಜರಡಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಅಡುಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರು ತುರಿ ಮೂಲಕ ವೈಬರ್ನಮ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಮರದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮಾಶರ್ನಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ವೈಬರ್ನಮ್ ರಸವು ಇಡೀ ಅಡುಗೆಮನೆಯನ್ನು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಮಾಡಬಹುದು!

ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ರಸವನ್ನು 800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ಸಿಹಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆಯೇ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದ ವೈಬರ್ನಮ್ ರಸವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ವಿವರವಾದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಲೇಖನ.

ಜ್ಯೂಸ್ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.